Esta Salada de Salmão Grelhado com Molho de Coentros e Lima é perfeita para churrascos de verão e reuniões ao ar livre. Repleta de produtos orgânicos frescos, esta salada saudável e fácil de fazer está repleta de deliciosos sabores de verão. Além disso, tem um baixo teor de hidratos de carbono, oleos omega 3 e anti-inflamatórios!

Ingredientes

Molho de lima com coentros:

1/2 chávena de azeite
2 limas frescas, espremidas
1 chávena de iogurte grego
2 dentes de alho
1 colher de sopa de mel ou agave
1 chávena de coentros frescos, picados
Sal e pimenta, a gosto

Salada de salmão grelhado:

4 filetes de salmão (ou substituí-los por truta)
uma pequena pitada de Sal
1 colher de chá de cominhos
6 chávenas de rúcula
2 pepinos, cortados às rodelas
1/2 cebola roxa, cortada em rodelas finas
1 chávena de tomates cereja, cortados ao meio
2 abacates, cortados em cubos
1/4 de chávena de sementes de abóbora torradas
1/2 chávena de queijo feta, esmigalhado
Raminhos de coentros frescos, para guarnecer

Instruções de utilização

Passo um: Preparar o molho de coentros e lima

Num liquidificador, misture o azeite, o sumo de lima, o iogurte grego, o alho, o mel ou o agave e os coentros.
Misture até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Passo dois: Grelhar o salmão

Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto e unte ligeiramente as grelhas.
Pincele os filetes de salmão com azeite e tempere com sal, piripiri em pó e cominhos.
Coloque o salmão no grelhador e cozinhe durante 2-3 minutos de cada lado, ou até estar cozinhado no ponto desejado.
Retire do grelhador e reserve.

Terceiro passo: Fazer a salada

Numa tigela grande, misture a rúcula, os pepinos e uma parte do molho. Misture para revestir ligeiramente.
Junte delicadamente o abacate, a cebola roxa, os tomates e as sementes. Adicione mais molho conforme necessário, mas pode não precisar de todo.
Transfira a salada para uma tigela ou travessa larga.

Quarto passo: Servir

Coloque os filetes de salmão grelhado em cima da salada.
Polvilhe com queijo feta esmigalhado e decore com raminhos de coentros frescos.
Sirva imediatamente e divirta-se!

Esta salada vibrante e refrescante será certamente um sucesso. Desfrute da mistura de sabores e texturas, desde o abacate cremoso às sementes estaladiças, tudo combinado com o molho de lima e coentros.

Bom apetite.

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