Estes pãezinhos feitos com mandioca e recheados com carne moída, repolho e cebola são sem glúten, sem grãos e perfeitos para um lanche saudável ou prato principal.
Ingredientes
Recheio:
220 g de carne moída de preferência frango, perú ou outro animal alimentado a erva.
1/2 cebola branca, cortada em cubos finos
3 chávenas de espinafres cortadas em pedaços
1/2 colher de chá de sal marinho
Pãezinhos:
4 chávenas de mandioca, descascada, cozida e picada grosseiramente (parte central fibrosa removida)
1 chávena de farinha de coco
6 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de sal marinho
Instruções de cozimento:
Preparar o recheio:
Numa frigideira em lume médio-alto, adicione a carne moída. Cozinhe durante 5-6 minutos ou até ficar quase dourada. Escorra o excesso de gordura para evitar que os pãezinhos fiquem empapados.
Adicione as cebolas cortadas em cubos finos. Cozinhe durante 2-3 minutos ou até ficarem translúcidas.
Adicione os espinafres cortados em pedaços e o sal marinho. Continue a cozinhar a mistura durante mais 5 minutos ou até a carne estar completamente cozinhada e os espinafres estarem tenros. Retire do lume e reserve.
Preparar os pãezinhos de mandioca:
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Misture a raiz de mandioca cozida, a farinha de coco, o óleo de coco derretido e o sal marinho até ficar homogéneo. A massa pode começar a ficar esfarelada, mas tornar-se-á coesa à medida que continuar a misturar.
Nota: Pode utilizar um processador de alimentos, um garfo ou um espremedor de batatas para esmagar os ingredientes e, de seguida, amasse com as mãos até ficar homogéneo.
Se a massa estiver demasiado pegajosa, polvilhe-a com um pouco mais de farinha de coco até ficar fácil de manusear.
Divida a massa em 16 partes iguais e forme bolas.
Achate cada pedaço de massa com cerca de 0,5 cm de espessura e 13 cm de diâmetro, utilizando um rolo da massa ou as suas mãos. Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal pode facilitar este processo.
Montar os pãezinhos de mandioca:
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada pedaço de massa achatada.
Dobre a massa à volta do recheio, apertando as bordas para selar. Certifique-se de que a massa está bem fechada para evitar que o recheio vaze.
Molde suavemente a massa selada numa bola lisa.
Cozer os pãezinhos:
Coloque os pãezinhos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Coza no forno pré-aquecido durante 35-40 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
Bom apetite.
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